Cuvée Castrum, Rouge |
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Vinification : |
Traditionnelle en cuve est suivie
d’un élévage de 12 mois en barriques de
chêne. |
| Cépages : |
Syrah (amplitude et arômes de fruits noirs),
Mourvèdre (fruité et souplesse),
Carignan (structure à surmaturité). |
| Robe : |
Rouge violé profond, aux reflets presque
noirs. |
| Nez : |
Puissant avec un fin boisé où se
mêlent harmonieusement une belle concnetration d’arômes
de petits fruits noirs, les épices et le poivre. |
| Bouche : |
Le velouté et la densité de la
matiere s’amplifient, révélant la complexité
des arômes, le fondant des tanins, ainsi qu’une
belle persistance réglissée avec une rétronasale
boisée. |
| Garde : |
5 à 10 ans pour atteindre toute sa plénitude. |
| Service : |
18°C. Magnifique avec le gibier et particulièrement
avec une daube de sanglier, ou en moment d’exception,
avec un fondant au chocolat noir. |
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| Cuvée
Prestige Rouge |
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Vinification : |
Traditionnelle et affinage en barriques. |
| Cépages : |
75% Carignan (structure tannique)
25% Mourvèdre (ampleur fruitée et souplesse). |
| Robe : |
Belle couleur rubis, intense et franche. |
| Nez : |
Les tanins souples laissent libre expression
aux arômes de fruits rouges (fraise) et épices,
avec une note aromatique de cacao. |
| Bouche : |
Attaque souple, matière dense et franche,
notes de fruits rouges et nuances poivrées, avec persistance
sur la fraise, pour un bel ensemble fruité. |
| Garde : |
3 à 5 ans pour atteindre toute se plénitude. |
| Service : |
18°C, sur des plats provençaux, petits
farcis, tians, viande rouge rôtie. |
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| Cuvée
Prestige Blanc |
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Vinification : |
Thermorégulée pour un équilibre
parfait entre acidité et alcool. |
| Cépages : |
90% Rolle cépage du sud, ou Vermentino
(fruits exotiques, poire).
10% Clairette (notes de pomme, structure acidulée). |
| Robe : |
Robe brillante, presque transparente, couleur
jaune paille aux reflets verts. |
| Nez : |
Délicat, libérant une belle palette
d’arômes. Notes fruitée complétées
par des senteurs florales plus discrètes (fleur blanches).
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| Bouche : |
Fraîche et vive. Explosion aromatique confirmée,
les notes grasses des fruits blancs et le caractère floral
de la rétronasal. Agréable persistance en bouche |
| Garde : |
/ |
| Service : |
Frais 8 à 10°C. L’élégance
et la fraîcheur d’une grande intensité aromatique
sont volontiers associés aux repas de fruits de mer,
de poissons, aux plateaux de fromages de chèvre de la
région. |
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| Cuvée
Prestige Rosé |
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Vinification : |
Thermorégulée. |
| Cépages : |
75% Cinsault (couleur rosée, finesse et
arômes).
15% Grenache et Mourvèdre (structure et notes épicées).
10% Syrah (composantes fruitées et couleur rosé). |
| Robe : |
Rose pâle, reflets cristallins. |
| Nez : |
Intense, arômes de fruits, notes florales.
attaque d’une belle amplitude, avec libération
de nuances de fruits blancs, de fruits jaunes (pêche).
Pointe de notes d’épices et de miel en rétronasal. |
| Bouche : |
Longue finale sur des accents plus fruités. |
| Service : |
Frais 10 à 12 °C. Le bel équilibre
entre nez et bouche présente expression et rondeur pour
agrémenter de façon élégante vos
plats de viandes blanches, grillades et entremets, cuisine provençale. |
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| Galerie photos du Domaine des Grands Esclans
- Vignoble AOC en Côtes de Provence
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